日常糊口中，茄子有多种食用要领，那么怎么吃才是最康健呢?
1.茄子的服法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮内里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢进程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的接收。
2.尽量茄子的服法许多，但大都服法烹饪温度较高、时间较长，不只油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有服法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最康健。
3.孕期的伴侣在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，不宜多吃。
