红参的功能与主治是大补元气，复脉固托，摄气益血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。我国最早的《神脓本草经》将人参列为上品，认为它的突出功效是滋补、强壮、益智和轻身延年。现在医学研究证明：人参具有提高人体免疫力、抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经功能症、糖尿病等具有很好的功效。
新开河参的食用方法
人参的使用方法很多，可以直接食用，可以做成食品和菜肴。但不论哪种方法，要掌握一个原则：科学服用，不能超量。成人(保健)一般每天服用成品参(干参)3-9克，或鲜人参10-30克。(儿童用量是成人用量的1/3-1/5以下)
咀嚼法：直接将人参切成小节或块，放在口中细嚼慢咽。此吃法简便易行，既可完全吸收其有效成分，还可以起到美容的作用。
炖服法：将人参切成薄片，放在有盖的瓷杯中，加适量的水蒸炖30分钟后服用。
冲服法：把人参研成细粉末，置于茶杯中，冲入沸水，加盖闷泡5分钟后即可饮用。泡至无参味时，可把参渣放口中咀嚼吞下。
浸泡法：将鲜人参浸泡在高度酒中15天后，即可饮用。
膳食法：将整枝鲜人参或成品参切片(研粉)，用于炖鸡、煮粥、煲汤等服用。
