夏天到了，温度的骤升，使不少人觉得食欲不振，没有胃口，相比较之前天天吃的肉类蔬菜，更想吃点新鲜的、应季的食物。这时，毛豆就出现了，一盘盐水毛豆，一盘五香花生米，外加一杯冰啤酒，确是消暑纳凉的尚佳选择。
我们这里说的毛豆，就是完全成熟前的黄豆，毛豆的荚呈扁平形，上面有细毛，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
毛豆的食疗功效颇多，可以说是夏季里美味又健康的食物之一。下面就让我们来看看小豆子的大作用：
（1）含有丰富的食物纤维
大家都知道食物纤维是个好东西，因为它能促进肠胃蠕动，有效改善便秘症状，还有利于血压和胆固醇的降低，是保健又轻身的物质。
（2）钾含量很高
夏天常吃毛豆，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
（3）含有不饱和脂肪酸
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但不要害怕，这并不是我们平常意义上所说的脂肪，而是不饱和脂肪酸，这包括人体必需的亚油酸和亚麻酸，这两种物质可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
（4）含有能清除血管壁上脂肪的化合物
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，因此常吃毛豆，可以降低血脂和血液中胆固醇的含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用。
（5）含有丰富的卵磷脂
卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，因此，常吃毛豆可以有助于改善大脑的记忆力和增强智力水平，是学生和脑力工作者的尚佳选择。
（6）养颜润肤、消除疲劳
