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可以看翅膀来分辨，假如发明上边有红针眼或乌玄色，那就证实已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感伤打滑，可能是注过水的鸡肉。
买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球布满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在服法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
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