柿子是一种非常常见的水果，很多人都喜欢吃。柿子饼就是由柿子而做成的，它的味道同样非常美味。那么你知道柿子饼的做法吗？你知道柿子怎么催熟吗？你知道柿子吃多了会怎么样吗？今天小编告诉各人柿子饼这样做美味又营养，一起来了解一下吧！
柿子饼怎么做好吃
1、传统制法
(1)将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再插手板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和呈现粘性时，即成糖馅。
(2)将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续插手面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团附近，即成柿子面。
(3)取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
(4)将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
2、自然干燥法
(1)选果
选用充实成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
(2)去皮
多半采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要洁净，同时旋皮要薄而均匀。
