制作步调
预备好所有质料。猪肝挑去白筋、菠菜洗洁净，生姜去皮。
生姜切末备用。
将挑去白筋的猪肝切成片。
在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
将4中的所有质料搅拌均匀。腌制10分钟。
锅内放适量油。
下猪肝片。
翻炒猪肝片，至八成熟即可。
锅内放入适量的净水。
再放入生姜末，烧开。
小火捞出适量白沫。再转大火。
最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
小窍门
在选购猪肝的时候必然要留意颜色是不是会很深，假如颜色很深的话，那就有可能是猪在饲喂的时候摄取矿物质的量变多了，也有可能是由于杀猪的时候血没有放洁净。假如有矿物质残留的话，那么我们人体吃了就不等闲将这些排出体外。在买猪肝的时候，必然要看上去卖相很好。
猪肝洗洁净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
切猪肝并不是越薄越好，要有必然的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
菠菜必然要最后放，由于菠菜很等闲熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
