特点成菜鲜红灼烁，调味料细致色和谐谐，肉质细嫩鲜美，味道浓烈，装形富厚高雅，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等成果，是温中补气养生食品。
鱼的做法大全
②将面条投入滚水锅里煮熟捞出，用凉水;中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
干烧鱼
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等成果。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗清洁，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
一礼拜家家险些城市煮上屡次鱼，大概最普遍的就是红烧鱼，喜欢吃鱼的你知道红烧鱼的做法是奈何的吗?除了红烧鱼鱼的做法尚有哪些?在煮鱼进我们要留意些什么?本日与小编一起来看鱼的做法大全吧!
清蒸白鲫鱼
主料：活鲤鱼(1000克)1尾。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保存)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待半晌，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克阁下烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身双方。
