烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，并且烹调温渡过高，营养损失也最严重。黎民本身在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃阁下的烤箱中烤，这样能淘汰油分。
有时羊肉适才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部门应皎洁细腻，假如变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没吊水。
中国中医科学院西苑医院传授杨力及蔡骏在接管记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。
羊肉是人们平时常常吃的一种肉类，羊肉的营养代价很是富厚，是进补的好食材，尤其适合在秋冬季食用。那么你知道羊肉怎么做吗？你知道羊肉的做法有哪些吗？本日小编推荐各人羊肉的几种服法，一起来看看吧！
炖、焖、蒸：原汤原汁
冻得发白，不新鲜
新鲜羊肉的肌肉坚硬有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，插手葱、姜小火炖制。假如用砂锅炖，风味更好。
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿先容，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜赤色。
爆炒：能发汗
最佳拍档：萝卜
需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中大概存在病菌和寄生虫，应选颠末质检的羊肉片，而且涮至熟透。
这能最大限度地担保营养身分不丢失，滋补结果最佳。炖时，营养身分部门溶入汤里;焖、蒸时，营养身分根基还在肉里，适合嗜肉族。
涮：膻味小
许多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以淘汰膻味。另外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺急迫炒。有益气补虚、温中暖下的浸染，还能发汗解毒。
但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能增补人体所需的各类卵白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
