一般来说，勾当性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，勾当性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2.鱼脑
鱼眼中含有富厚的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可加强人的影象力和思维本领，低落人体内胆固醇的含量。因此，常常用脑的人可常吃鱼眼。
鱼脑中含有富厚的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有帮助治疗暮年痴呆症的浸染。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
鱼的营养代价极其富厚，它肉质鲜美，嫩滑爽口，是人们日常饮食中最常食用的肉类美食之一。许多人只知道鱼肉营养鲜味，可是其实鱼全身都是宝。那么你知道鱼的哪些部位的营养代价很是高呢?本日小编为各人好好的先容一下鱼最有营养的6个部位，快来相识一下吧。
3.鱼眼
1.鱼肉
鱼肉具有营养富厚、口感好和易于消化接收等利益。研究发明，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质卵白等营养身分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
