4、里脊
6、底板肉
后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
猪肉是我们日常饮食中常常吃的一种肉，按着烹饪的需要，猪肉撤除头、蹄(爪)、尾外，一般分为14个部位，那么你知道猪肉的14个部位怎么吃才更公道康健吗?你知道怎么样才气挑选出新鲜又康健的猪肉吗?本日就随着小编来相识一下吧!
2、鹰嘴
3、哈利巴
即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦沟通，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
5、通脊
位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
1、血脖
