跟着人们信息常识的富厚，对付各类食材的相识也越来越多了，可是照旧有很多对象是各人不相识的，个中冬菜就是十分常见的一种，可是各人都不是很熟悉，那么冬菜毕竟是什么呢，这是许多人都想知道的，下面我们就针对这个问题一起来相识一下吧。
冬菜是我们日常糊口中都非经常见的一种食品，对付冬菜是什么这个问题，各人都是经常问起的，因为有许多人都不相识冬菜，所觉得了让各人越发的熟悉冬菜，下面我们来具体的相识一下吧。
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。
中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为着名。
冬菜营养富厚，含有多种维生素，具有开胃健脑的浸染。
多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，尚有大足冬菜。
京冬菜是山东日照著名特产，因曾进都城供天子食用故名京冬菜。
京冬菜主要原料是懂得菜心，切晒晾干;佐料主要是优质酱油和绍光酒等，当令操纵闷制而成。
懂得菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜出产提供了重要条件。
京冬菜条索细匀，光华如棕，清香宜人，味美适口，形、色、味均独具匠心，并能常年贮存。
它不只是进餐之好菜，并且是烹调菜肴的上等调料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四台甫菜之一。南充冬菜出产加工汗青悠久，距今已有225年。《南充县志》中有这样的记实：“清嘉庆年间(1796至1820)，顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850)，县人张德兴在县城策划德兴老号酱园铺，建造冬菜，颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上，以光芒油润、清香脆嫩、风味浓烈取胜，评为全省第一名。
南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾豆芽、内江大头菜并称为四川“四台甫腌菜”。南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，颠末20道工序，历时1-3年加工而成。
既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹调的佐料利用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。
南充冬菜菜型匀称，褐玄色、油润、有光芒;具有南充冬菜独占的酱香味和辛香味，香气浓烈;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡可口。富含氨基酸、乳酸、卵白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、加强人体性能之功能。
