冬天到了，大街小巷时不时会飘出阵阵香味，诱人的地瓜香味，总会让人停下脚步，买一个解解馋。也许有人会迷惑地瓜是什么?其实地瓜就是地瓜，又称山芋，番薯等。各人吃的时候会感受到甘甜适口，但各人知道地瓜的代价地址吗?吃地瓜可以减肥、防范疾病等各类功能。下面就由小编给各人具体的先容一下地瓜的具体信息和营养代价。
目次
1、地瓜的根基先容 2、地瓜的营养代价
3、地瓜的浸染与功能 4、地瓜的做法大全
7、地瓜的食用禁忌 8、如何挑选地瓜及生存要领
地瓜的根基先容
地瓜又被称为地瓜、山芋、番薯、白薯等。在差异的处所叫法差异，并且出产的外形也有所不同。在中国南边与北方别离指两种差异植物的块根，北方地域主要指地瓜;而南边地域指豆薯，是差异的物种。但他们都有一个配合的特点，就是它们的块茎和块根肥大，富含各类维生素和卵白质。可以生吃也可以做熟再吃。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维尚有各类维生素氨基酸等，营养代价很是高。
地瓜为旋花科番薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，地瓜在植物学上的正式名字叫番薯。
地瓜味道甜美，营养富厚，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部门国度以番薯为主食。番薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。今朝我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。
地瓜含有富厚的糖、卵白质、纤维素和多种维生素，个中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。出格是地瓜含有富厚的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥卵白质的互补浸染，提高营养代价。
就总体营养而言，地瓜的职位粮食和蔬菜中的是排在前列的。外国人赞它是“第二面包”、“高级保健食品”。
地瓜的营养代价
地瓜属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片凡是为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉赤色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫赤色。
地瓜富含卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长命食品”之誉。含糖量到达15%-20%。有抗癌、掩护心脏、防范肺气肿、糖尿病、减肥等功能。又俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“番薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长命。中医视地瓜为良药。
地瓜块根中含有水分，淀粉，糖分及少量卵白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜地瓜折成0.5Kg粮食计较，其营养身分除脂肪外，卵白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中卵白质构成较量公道，必须氨基酸含量高，出格是粮谷类食品中较量缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。另外地瓜中含有富厚的维生素，其淀粉也很容易被人体接收。
1、和血补中：地瓜营养十分富厚，含有大量的糖、卵白质、脂肪和各类维生素及物质，能有来往地为人体所接收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便：地瓜颠末蒸煮后，部门淀粉产生变革，与生食相经可增加40%阁下的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时瞥见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3、加强免疫成果：地瓜含有大量黏液卵白，可以或许防备肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，防范胶原病产生。地瓜中所含有矿物质对付维持和调理人体成果，起着十分重要的浸染。所含的钙和镁，可以防范骨质疏松症。
