说到鲍鱼相信各人城市以为太贵了，吃不起!可是，鲍鱼的营养代价很是高，可谓是全身都是宝。鲍鱼有着必然的食用代价及药用代价，鲍鱼壳磨成粉也可食用。那么，鲍鱼的营养代价你都相识了吗?本日小编就详细给各人先容一些关于鲍鱼的常识。
1、鲍鱼的食用代价 2、鲍鱼的药用代价
3、素鲍鱼的营养代价 4、干鲍鱼的营养代价
5、活鲍鱼的营养代价 6、鲍鱼汤的营养代价
7、鲍鱼仔的营养代价 8、鲍鱼壳的营养代价
鲍鱼被人们亲切的称为“海洋的耳朵”，是一种最常见也是饭桌上最受接待的海洋贝壳类，属于单壳软体动物，是中国传统的宝贵食材，乃四大海味之首。那么，鲍鱼的食用代价都有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。
鲍鱼的食用代价
鲍鱼是宝贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养代价相当靠近，卵白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差别也不大。100克鲍鱼中卵白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见，它们都属于低脂肪的食品。
鲍鱼的水分含量很高，去除水分后，干鲍鱼的卵白质含量相差不多，都在50%以上。别的，鲍鱼还含有6.6%的淡水化合物，对付动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。味道清而浓，无论是烧菜照旧调汤都妙味无穷，而且鲍鱼肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的浸染。
鲍鱼的品种较多，其又称“大鲍”“九孔螺”，其拉丁文名可译为“海耳”，英文名可译为“耳贝”。产地大多会合在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、丹东、营口、台湾、福建、汕尾、湛江等地域的四周海疆;更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部门的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”假充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时必然要小心，以免上当;鲍鱼如其它贝类动物一样，足部很发家，足底平。
市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面很是平滑，即为鲍鱼的足底部门。而“石鳖”也有发家的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来假充鲍鱼，但只要仔细一分辨就会发明，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边沿很粗拙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明明的印痕。
鉴于鲍鱼养殖行业进入壁垒较低，再加上旺盛的一连增长的市场需求，越来越多的出产者进入鲍鱼养殖行业，促成了鲍鱼总供应的增加。估量到2016年，中国鲍鱼养殖量将到达37.32万吨，估算2012-2016年鲍鱼养殖量年均增长率到达37.95%。
鲍鱼的家常做法
小鲍鱼烧排骨
食材：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许;
调料：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法
1.排骨冲洗清洁;小鲍鱼可以请店家代为去壳可能本身用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或清洁的钢丝球将旁边的沉污刷洗清洁，在小鲍鱼外貌像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被割断;
2.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后插手大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着插手排骨继承翻炒至外貌微焦;
3.插手小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再插手1个八角少许桂皮;
4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，从头倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可按照小我私家口胃增加适量盐、糖可能老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
