味精在我们的糊口中是一种较量常见的作料，在做菜的时候放一点味精就可以很好的到达提鲜的浸染。那么你知道味精都有哪些营养身分呢？在做菜的时候应该如何正确食用味精呢？本日三九养生堂的小编就来汇报你利用味精的一些能力，一起来看看吧。
味精的正确食用要领
1.在利用的时候千万要记着不要在滚烫的锅中去插手它，而是要在菜肴快做好将要出锅的时候插手。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为核心谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以倾轧体外。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学回响，使菜肴走味。
3.在含有碱性的原料中不宜利用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会发生氨水臭味, 使美味低落，甚至失去其美味。
4.在做菜的时候必然要留意菜肴的咸淡水平。假如你做的菜太咸的话，那么味精就大概吃不出美味，各人在做菜的时候食盐与味精的比例最好节制在3：1或4：1范畴内，即可到达圆润柔和的口胃，作凉拌菜时宜先溶解后再插手。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以解析。
5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不消再放味精。
6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精大概会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人假如食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不单要限制食盐的摄入量，并且还要严格节制味精的摄入。
味精用咸不消甜
在适当的钠离子浓度下，味精的美味才气更突出。所以，味精的美味在咸味菜肴中才气有鲜美表示，但假如在甜味菜中放入味精，不单不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并发生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
放醋的菜不能放味精
在糊口中，有许多的鲜味好菜都需要利用到食醋，因此那些酸味较量明明，醋加得较量多的菜肴就最好不要放味精了。因为味精在酸脾性况中不易溶解，并且酸性越大，溶解度越低，美味结果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
炒肉菜不消加味精
肉类华夏来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要身分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带美味的食物也没须要插手味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才气充实发挥提鲜的浸染。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥浸染，甚至还会直接粘附在原质料上，无味且扫兴。假如做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
