在日常的糊口中，假如各人要选用鸡来补身体的话，首先想到的都是老母鸡，因为老母鸡的营养代价是最高的，许多人大概不长短常的相识，所以下面就给各人具体先容一下老母的功能以及做法。
老母鸡的功能与浸染
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功能。
可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
老母鸡的营养代价
鸡肉的卵白质含量较量多，并且较量容易被人体接收，常吃会有加强体力，强身状体的功能，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不消担忧会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体发展发育有重要浸染的磷脂类，是国人膳食布局中脂肪和磷脂的重要来历之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗浸染。
1. 许多产妇产后尽量营养很好，但奶水不敷，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不敷的原因许多，个中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
2. 产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不敷呢?这是因为产妇临盆后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大低落，催乳素才会发挥促进泌乳的浸染，促使乳汁排泄。可是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有必然量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之削弱，进而导致乳汁不敷，甚至完全回奶。
3. 雄激素具有反抗雌激素的浸染。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁排泄增多;但如发明乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，不然会引起乳腺炎。
老母鸡汤的做法
枸杞根炖老母鸡
主料：鸡1500克。
辅料：地骨皮250克。
做法
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
黄芪炖老母鸡
功能：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克，黄芪15克。
调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。
做法
1、将归芪用温水洗净后改成小片;
2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3、放入有姜、葱、料酒的滚水中氽去血水待用;
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并插手盐、味精即可。
留意
1、应留意归芪与鸡，汤三者的比例;
2、炖鸡时应把汤一次性加足，半途不能加水，不然味不醇。
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