饼干是人们所吃零食的代表。并且随康健观念的晋升，市场上徐徐呈现了与往日差异的成果型饼干。可能代表人体康健意义上的膳食与营养型高端饼干，可是这些看似上档次价值比普通饼干略贵一筹的保健型饼干。就名幅期实的对人们有保健结果吗。下面让专家教你如何挑饼干。
有数据显示，最近5年来，我国饼干的总产量和销售额年均递增20%。我国饼干企业成长很快，饼干产物从品种、包装、口胃、成果等方面均到达了前所未有的水平。
克日，记者走访了北京几家大型超市后发明，每家超市里，各类饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架，品种格式多不胜数。在通州区永辉超市里记者看到，四排饼干被摆放在收银区的必经之路上，记者数了数，至少有20余品牌，个中不乏苏打饼干、蔬菜饼干、粗粮饼干等看上去很“康健”的饼干，让人目眩凌乱。
记者留意到，在货架间交往更多的是年青消费者，“平时加班赶不上饭点，抽屉里存点饼干很利便。”记者随机采访的一位刘密斯汇报记者，她买了苏打饼干，选择的来由是传闻这类饼干含油量少，还能护胃。按刘密斯的推荐，记者看到仅一个品牌的苏打饼干就包括五谷、芝麻、玉米等五种口胃。从事解说事情的王密斯是猴头菇饼干的忠实消费者，她汇报记者：“年龄大了，胃欠好，都说猴头菇饼干能养胃，心想着总比吃药好吧，固然贵，但照旧常常买一些来吃，至于结果，也不知道好欠好。”
专家点评观念饼干
这些观念饼干真的更康健?对此，记者邀请到相关专家对几种常见饼干的营养举办了点评。
无糖饼干减不了肥。中国农业大学食品科学与营养工程学院副传授范志红指出，饼干简朴说来就是面粉+糖+油制成的粮食产物。无糖饼干中糖的身分少了，相应的就会增加一些低卵白质的面粉或饱和脂肪来补充这一空白。所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。别的，市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明明区别，假如为了减肥而吃无糖饼干不单达不到结果，还大概适得其反。
苏打饼干含钠高。高级营养师徐静汇报记者，传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又颠末发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有必然的长处。但为了迎合消费者的口胃，此刻的苏打饼干往往较量酥脆，大部门产物含油量较高。不只如此，苏打饼干在建造进程中要插手“苏打”，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏承担，升高血压。因此，高血压患者应该慎吃苏打饼干。
粗粮饼干含油高。粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，较量粗拙，口感欠好。假如想要到达一个较量好的口感，需要油脂在内里起到“润滑”浸染，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，凡是脂肪含量也越高。因此，即便膳食纤维有长处，共同过多的饱和脂肪，长处早就被沉没了。在范志红看来，吃粗粮饼干增补膳食纤维，远不如一碗杂粮粥的结果来得实在。
养生饼干未必真养生。最近，打着“养胃”旗号的猴头菇饼干卖得很火，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，一般而言，蘑菇自己是一类较量好的食品，但猴头菇治疗胃病，并没有靠得住的科学依据。别的，所谓的猴头菇饼干是凭据普通食品申报的，宣传养胃成果原来就涉嫌虚假宣传。纵然是加了猴头菇，这种饼干中的油、糖含量依然很高。
挑饼干，看看含油量
范志红指出，饼干原来就不是一种有利康健的食物。它的主要原料就是低卵白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些对象没有一种有利于防范肥胖、糖尿病、高血压和中风。
假如确实想吃，挑选时不要一味重味道、种类，应该重点看看配料表，只管挑选脂肪含量低(10%以下)的饼干。最后，需要提醒的是，吃完饼干后要少吃点白米白面做的主食，炒菜时要少放点油，作为补充。
上文就是专业针对此刻脱销的饼干逐一做了相关的理会。有时候我们会被饼干的夸大其谈告白所蒙骗双眼，有些代表性的饼干实际上也并对人体有非凡的保健意义，我们在购置饼干上必然要淡定。
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