教你建造舌尖上的八道美食！
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝，相信没人不爱这道菜，那酸酸甜甜加上微辣的口感，固然这是个川菜，但它早已火遍大江南北~
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、里脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入里脊丝，用筷子划散。
4、里脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继承翻炒。
7、配菜炒到稍软即插手滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
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六、水煮肉片
水煮肉片算是川菜的经典菜了，麻辣鲜香，麻的到位，辣的过瘾，回味无穷。不管谁吃这道菜都醒目掉一大碗米饭，太爽了！
食材：猪里脊肉400g、黄芽菜50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、暖锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量
做法：
1、黄芽菜摘洗清洁。
2、里脊肉洗净切片，插手酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌匀称。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和暖锅底料筹备好。
4、锅中倒入少许油放入芽菜翻炒半晌。
5、再插手金针菇继承翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、插手豆瓣酱和暖锅底料炒出红油出香。
9、插手料酒、酱油。
10、插手适量的高汤可能清水，加少许糖
11、煮出香味，再倒入肉片。
12、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
13、另取一个锅插手香油炸香辣椒和花椒。
14、煮好的肉片盛入黄芽菜碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
