多吃肝脏真的会中毒吗？
吃肝脏会“中毒”是真是假？
肝脏与肾脏是动物体内的重要解毒器官。人体食用的包罗食物、药物等城市通过消化进入血液，再由血液运送到肝脏举办进一步解析代谢，直至将大概对人体有害的物质转换为无害物质或小分子易溶性物质，最终倾轧体外。肝脏解毒的生化方法许多，包罗通过氧化还原回响解析有毒物质，常见的肝脏解析酒精就是这样的进程；尚有利用酶举办水解或团结的方法，如将服用的药物中含有的普鲁卡因、普鲁卡因酰胺等水解。正常环境下，康健的肝脏会将有毒物质全部门解并通过肾脏送出体外，本身自己并不会囤积有毒物质，人的肝脏如此，其他动物的肝脏亦然。
当肝脏呈现病变时会失去其解毒和代谢本领，有毒物质就会囤积于肝脏，假如人进食了这种病变的动物肝脏，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤康健。在消费者无法担保动物喂养的饲料、饮用水安详问题的时候，假如动物在喂养进程中摄入过多重金属类物质并高出肝脏的代谢本领，肝脏中也有大概囤积重金属物质，摄入这样的肝脏也大概对人体造成损伤。因此，吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。
多吃肝脏真的会中毒吗？
正确烹调适量进食有助“防毒”
对肝脏的安详性有所担忧很是正常，但动物肝脏中的营养也不能忽视。中国农业大学营养与食品安详系副传授范志红支招认为，在今朝无法保障动物饲料安详性绝对及格的环境下，要均衡营养与安详两个方面，较量好的要领是节制数量和留意烹调方法。
在食用肝脏的数量上，该当留意不要每天吃，每次少吃一点，每次摄入量不高出25克时相比拟力安详。在烹调方法上，首先该当注重清洗，先用清水洗10分钟，再浸泡30分钟；其次在烹调时要重视将肝脏做熟，哪怕是做凉拌的，也要先将肝脏煮熟煮透，大火爆炒还带红的猪肝固然口感嫩滑，但从安详角度来说隐患很大。别的就是在购置的时候必然要买新鲜、无病变的肝脏，一旦肝脏病变或受到污染，它们就会是最危险的处所。
多吃肝脏真的会中毒吗？
肝脏胆固醇高暮年人审慎食用
从肝脏的营养代价平心而论，它能被首推为高卵白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材，在动物康健无污染的环境下，肝脏是临危不惧的高营养代价的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场合，其胆固醇的含量凡是是瘦肉的3-4倍，中暮年工钱了心血管的康健最好审慎食用。
但对付贫血的少年儿童、怕冷贫血的女性等来说，肝脏是精采的增补营养物质、更正因卵白质、维生素和铁不敷造成的营养不良的食材，对付常用眼的学生与写作者来说，肝脏也是精采增补维A护眼的食材。不外因为肝脏中维生素的含量太高，过食也不宜康健，每次食用肝脏的量节制在25克（约为半个鸡蛋）即可，这样就能有效增补700微克维生素A，满意成年女性一天维生素A的需求量。
