重庆太安鱼——香辣适口哦
9.香菇清洗清洁待用
10.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
11.再加酱油1勺
12.八角和茴香，爆炒出香味
13.在锅内加适量的清水和半勺白糖
14.倒入洗好的香菇大火烧开
15.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
16.装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼很是嫩，一用铲子，鱼容易碎
重庆太安鱼——香辣适口哦
小贴士：
1.炸鱼时间切勿过长，炸至外皮稍微带黄色即可，以免影响口感，这个工序只是为了使淀粉和鱼充实粘合、省得煮散，不是为了让鱼熟。
2.泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需在加。
