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炒菜做饭，不免把握欠好分寸，一不小心某种口胃大概跟本身预想的相差较远，好比有人接管不了太辣的味道，但辣椒却放多了，该如何调停呢？
若感受菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱发生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部门辣椒碱，从而撤除一部门辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣结果更好，因为在酸脾性况下加热，辣椒碱会损失得更多。别的看待过于油腻的汤，除了把外貌的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。而且做菜放醋，还能有效淘汰菜中维生素C的损失。
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