猪肚为一种滋补养生的食材，据《本草经疏》记实：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”猪肚的烹法多种多样，蒸、焖、炒、煮等皆可做出风味各异的鲜味好菜，这次推荐以茶树菇和榨菜配搭蒸制便为其一。榨菜在烹调应用上多被用为配菜，用以提味增香，共同茶树菇奇特的菌香，惹人垂涎。
质料：猪肚300克、茶树菇150克、榨菜50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：猪肚以盐搓洗，用开水飞水后再冲洗，切丝备用；茶树菇洗净切段，和榨菜、猪肚丝拌匀，上碟后放上姜片、蒜头和适量盐、糖，入蒸炉大火蒸熟，最后淋上熟花生油即可。
