阿胶，为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶，以山东东阿县产的质量最优。阿胶块的颜色为棕色至黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色、半透明状。
阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，有补血滋阴、润燥、止血之功效，用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、便血崩漏、妊娠胎漏等症。现代研究显示，阿胶可以提高耐缺氧、耐寒冷、耐疲劳和抗辐射的能力；能促进人体对钙的吸收和在体内的存留，可预防和治疗骨质疏松；能促进健康人体淋巴细胞的转化作用，扩张血管，促进造血功能，改善血液循环；阿胶富含骨胶原和多种微量元素以及氨基酸，有利于滋养肌肤、美容养颜、延缓皮肤衰老。
阿胶作为滋补上品，男女老少皆宜。
阿胶是一个比较特殊的药材，它是胶类药，用作汤剂时要烊化兑服。什么叫烊化兑服呢？就是把阿胶放在碗里，加少量的水，放到锅里蒸，把阿胶加热溶化后，分次服用。比如，一次用三分之一，就把三分之一烊化好的阿胶放在热的药汤里面，搅开后，喝下去，这个就叫烊化兑服。健康饮食网
下面推荐一个以阿胶为主要成分的验方（仅供参考，服用时应以临床医生处方为准，对症服用）：
阿胶固元膏
配方：阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣干各250克，冰糖200克，黄酒1~2斤。
功效：可以补气养血，适用于气虚乏力、肢体酸困、肾虚阳痿者，可以提高机体免疫力、改善肤色。适合病后体虚、术后恢复、产后调理，尤其适合平时养生及都市白领一族，能调节亚健康、缓解疲劳、提高记忆力等。
