韭黄具有奇特的清甜食味，并且它含有富厚的卵白质、膳食纤维和矿物质元素，有补肾助阳、驱寒散瘀和增进食欲的功能，是一种餐桌上常见的滋味食材。韭黄的服法以蒸、炒、煮居多，这次推荐的“韭黄炒鸭柳”便为其一。鸭肉滋补养胃，富含卵白质，与韭黄配搭炒制，食味、营养皆属上乘，诸君不妨一试。
质料：韭黄250克、鸭胸肉200克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒丝15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：韭黄洗净切段备用；鸭胸肉洗净切柳，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒丝，下鸭柳大火翻炒半晌，攒少许米酒，插手韭黄和少许生抽继承翻炒，最后调味炒匀即成。
