为家人煲出一锅营养鲜味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，出格是蔬菜在煲汤上的要求较量高，它得耐煮不易变形，而且久煮后不会有异味，假如还能跟其他食材在营养和口胃上互补，那就更完美了。下面给各人推荐几种适合煲汤的蔬菜。
莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功能。莲藕与芸豆熬汤，可改进睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，制止用铁锅，也只管别用铁刀切莲藕，以制止其氧化变黑。
白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功能。它能促进胆汁排泄，辅佐消化脂肪，个中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废料的倾轧。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不单补气顺气，还能减轻油腻感。假如不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。另外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其美味十足，还能健脾养胃。康健饮食网
海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血浸染。另外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可别离和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，可能不搭配任何质料，直接用海带煲汤也长短常鲜美的。
冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功能。个中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有许多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不只含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性身分，具有消暑健脾等保健功能。
山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有加强人体免疫力、益心安神等保健浸染。山药适合跟肉类一起煲汤，不单能使肉汤营养更加，尚有利于肉汤中营养素的接收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
