柠檬的长处：烹饪海鲜加点柠檬或柠檬汁长处多 时间:2013-08-08 10:16 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
柠檬中含有富厚的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸客栈”，它的果实汁多肉脆，有浓烈的芬芳。在海鲜烹饪时，我们不妨实验加点柠檬或柠檬汁。
1、制止食物中毒 微生物在海水中遍及存在，发展在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类海产物若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和富厚的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌浸染，烹饪上述海产物时，适当放入柠檬，可制止中毒。
2、增加菜肴鲜味 柠檬中含有富厚的柠檬酸，可谓金黄色的水果状“醋”，用来调制饮料菜肴，既康健又鲜味。
3、除鱼腥味 柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产物的腥气，并能使肉质越发细嫩，要想撤除食用油中的异味，出格是撤除炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。康健饮食网
4、增加维生素 柠檬口胃宜人，烹饪中插手可增补人体所需的维生素C，维生素C的摄入可使铁的接收增加3倍。维生素C有防备亚硝胺生成、掩护机体免受亚硝胺危害的浸染。癌症研究人员发明，维生素C能有效、快速地阻断亚硝胺的合成，而柠檬皮具有抗癌浸染，有种身分可杀死人体内刺激癌细胞发展的酶。
