凉拌皮蛋时加姜可以中和皮蛋的寒性 时间:2013-06-21 13:01 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
皮蛋是我国的传统美食，最常见的服法是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的人大概会发明，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？
姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调剂脾胃，增进人的食欲。另外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的浸染，这种成果比维生素E还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改入口感。
加姜的时候有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才气发挥姜的整体功能。需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。康健饮食网
