康健吃粗粮蒸比煮好 时间:2013-06-28 09:20 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
康健吃粗粮蒸比煮好
固然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，出格是在烹饪要领上，吃粗粮最好用蒸的要领。而油炸、煮粥等城市在必然水平上损害粗粮的康健特性。
粗粮之所以康健，是因为它富含多种保健身分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但假如用油炸的要领烹饪，就会接收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养身分也会损失殆尽。出格值得提醒的是，把粗粮熬成很是软烂的粥是最大的误区。
很多人以为粥清淡康健，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。出格是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。但是，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的水平越高，使血糖上升的速度也就越快。假如把粗粮熬成这样的粥，对血糖的长处就没有了。
假如只是干巴巴地吃粗粮饭，究竟口感单调，奈何让粗粮既鲜味又康健呢？首先，把谷类和豆类凭据3∶1可能2∶1的比例殽杂，浸泡留宿。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米殽杂煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做粥吃。可是要留意，这种粥要是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，不然会让血糖升高很快。假如喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养。还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。最后，蒸熟的粗粮假如没有吃完，可以分成小份，冻起来今后再吃。康健饮食网
