黄豆的营养代价：一两黄豆便是二两肉时间:2013-06-27 11:11 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
黄豆及其成品一直是营养学家推崇的康健食品。然而，对付其营养代价，你真的完全清楚吗？
黄豆的卵白质含量高达35%，除蛋氨酸外，其余必须氨基酸的构成和比例与动物卵白质相似。若和富含蛋氨酸的谷类一起吃，营养更好。肉类的营养代价很大一部门表此刻可以或许为人体提供优质卵白质，而从这一点上说，黄豆同样可以做到，因此黄豆也有“植物肉”的美誉。出格是用黄豆做的各类豆成品，好比豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、腐竹等，都是优质卵白质的精采来历。
按卵白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉；1碗豆乳（300毫升）约相当于半两牛腱子肉（按1﹕20的豆水配比）；半斤豆腐约相当于2两后臀尖；豆腐干和瘦肉可以1﹕1举办替换。且与肉类对比，黄豆中所含不饱和脂肪酸比率更高，且不含胆固醇，可以补充肉中饱和脂肪和胆固醇过多的缺点。另外，黄豆中还含有多种有益康健的身分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂等，这些都是肉类中所没有的，这也赋予了黄豆一些肉类所没有的保健成果，好比防范冠心病、动脉硬化和乳腺癌等疾病。虽然，肉类也有优势，好比它是铁和B族维生素的精采来历。康健饮食网
在日常饮食中，发起将饮食中的一部门肉类用豆成品取代，两者搭配食用。中国营养学会发起，每人天天应该摄入30~50克黄豆或其成品。以所提供的卵白质计，40克黄豆别离约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆乳。
