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风味家常小菜 紫苏田螺焖鸭

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风味家常小菜 紫苏田螺焖鸭时间:2013-06-26 15:02 来历:菜谱网 作者:家常菜 点击:次

  紫苏有解表散寒理气的食效。紫苏在烹调上的应用多作为调味品呈现,煮、拌、焖、炒等手法皆可用到,这次聊到的“紫苏田螺焖鸭”为笔者克日在一食肆品尝到的鲜味。紫苏和田螺是一对惯常的配搭,这次加上鸭肉共烹,在焖制时三者的食味彼此融会,馥郁甘香、惹人垂涎。

  质料:光鸭半只、紫苏叶10克、田螺100克、老姜片30克、蒜头(去衣拍碎)15克、芫茜少许,盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

  做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸭洗净斩件备用;开锅下油,爆香拍蒜和老姜,下鸭肉爆炒至出油,插手适量生抽,攒米酒翻炒半晌,下适量水和田螺、蚝油、紫苏,以盐、糖调味,中火焖30分钟,放入芫茜即成。康健饮食网


 



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