焦点提示：台北营养师王子南指出，紫米膳食纤维含量是精白米的8倍，有助增加饱腹感，适合与白饭做替换，维持身材的同时还能保持营养平衡。
色彩鲜艳、有嚼劲的紫米，还享有“药壳”之隽誉。据台湾“华人康健网”最新报道，台北营养师王子南指出，紫米膳食纤维含量是精白米的8倍，有助增加饱腹感，适合与白饭做替换，维持身材的同时还能保持营养平衡。
紫米又称永生米，传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功能。自古以来，更享有“药米”、“黑珍珠”的美誉。现代营养学研究表白，平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，以及富厚的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、辅佐消化，也能增加饱足感、低落食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素身分，是优质抗氧化剂的来历。适度摄取能辅佐防范高血压，尚有不变人体细胞膜结构，制止动脉粥状硬化的结果。
另外，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量排泄，进而减低脂肪合成几率，到达帮助节制体重的结果。
食用紫米，可以和白饭等主食做替换，以占逐日主食来历1/3至2/3，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。固然紫米对人体长处多多，但营养师也强调，紫米仍属于糯米的一种，较不易被人体消化、接收，老人、小孩、有消化成果障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀等问题产生。
