甘薯的名字带着个番字，明明不是海内“原产”的物品。但这丝绝不影响国人对甘薯的喜爱。而如今在国际上，甘薯的职位越来越高，营养学家、防范医学家大力大举推崇它的出格营养代价，赞誉其为“近乎完美的食物”，还推出“甘薯减肥法”。
先先容一下甘薯的身份吧，甘薯(Ipomoeabatatas)又称“番薯”、“山芋”、“红薯”、“红苕”、“白薯”、“地瓜”，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面，花多为白色。块根，无氧呼吸发生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。是人人熟悉的一种根茎类食物。民间也有食叶和茎的习俗(与玉米面蒸食)
甘薯的营养富厚而热量低(为米、面的27%以下)。据科学测定，每百克中含卵白质2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物29克，发生热量127千卡;含钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克，以及维生素B10.12毫克、B20.04毫克、C30毫克，尼克酸0.5毫克等。
一提起它，暮年人城市想起已往饥荒的岁月，靠它来取代米面主粮活命。甘薯原产热带亚热带，我国南北各地均有栽培，把它视作副食;其实如南太平洋上所罗门群岛等地，一直以甘薯为主粮。别的，甘薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，还可以做甘薯糖水(要加冰糖)。能解酒。
专家经研究后指出：甘薯是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸。另外甘薯中的胶原及黏液多糖类物质，可以防范动脉血管硬化与保持血管弹性，增强多余胆固醇的分泌。多食甘薯能减肥，早已被实践证实。在《随息局饮食谱》中说：“煮食补脾胃，益力量，御风寒，益颜色。”脾虚的人也要多吃甘薯。
食疗小贴士
[机能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。
[参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等身分。
[用途]用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。
[用法]生、熟皆宜，服法许多。
[留意]本品生、熟机能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
“中满者不宜多食，能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。
[附方]
1，红糖煮甘薯：甘薯500g，红糖60g。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。
源于《金薯传习录》。个中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸(病毒性肝炎)的帮助治疗。
2，薯粉蜜膏：干甘薯片100g，研磨成粉，用水调匀。以水火煮熟变稠时，加蜂蜜50g，一内煮沸即成。
《金薯传习录》说：“痢疾……若湿热所致，……用此薯蒸熟，以芍药汤几回嚼服，或薯粉调冬蜜服，亦愈。”今变通其法，可作痢疾的帮助治疗。
