“花引茶香，相得益彰”，它是操作烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸附特性和鲜花的吐香特性的道理，将茶叶和鲜花拌和制成的，常见的花茶有茉莉花茶、代代花茶、菊花茶等，个中以茉莉花茶最有名。
茉莉花茶因其奇特的芬芳深受消费者喜爱,连年来在国际市场也广受赞誉。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”
你该相识的花茶
茉莉花茶，又叫香片，是用绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。
茉莉花茶在绿茶的基本上加工而成，出格是高级茉莉花茶在加工的进程中其内质产生必然的理化浸染，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的解析，不溶于水的卵白质降解成氨基酸，能削弱喝绿茶时的涩感，成果有所变革，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。茉莉花茶除了具备绿茶的保健功能外，还具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之首选。
花茶窨制进程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的进程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变革，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等浸染下，解析出芬芳物质，跟着生理变革，花的开放而不绝地吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附浸染下，跟着吸香同时也接收大量水分，由于水的渗透浸染，发生了化学吸附，在湿热浸染下，产生了巨大的化学变革，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
花茶的窨制传统工艺措施：玉兰花打底、茶胚与茉莉鲜花拼和、堆窨、通花、收堆和起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。
茉莉花茶冲泡妙招
茉莉花茶融绿茶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。
茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高等花茶的泡饮，应选用盖杯，取花茶3克，用初沸开水稍凉至90度阁下冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芳香扑鼻，令人心旷神怡。
日常饮用的茉莉花茶，如银毫、懂得豪、毛峰等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温以100摄氏度为佳，茶水的比例为1：50，冲泡时间为3-5分钟。
茉莉花茶品质干系身体康健，要当真挑选
选购茉莉花茶时尽大概坐下来品品。有条件的话，应只管冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充实展示。进而闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；冲泡5次今后优劣就显现了。优质的茉莉花茶冲泡五次以上，依然花香浓烈，而低廉的花茶3次冲泡后就淡而无味了。
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香；浓度是指花茶香气的耐久性和耐泡度；纯度是指花香、茶香的纯正度，是否有其他异杂气味。高等花茶较量强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经风雅的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓烈芳香，且花香耐久性和耐泡度很好。
泡热嗅最易辨认异劣气，辨别香气的纯度。如有陈霉、烟焦等异劣气味则为香气不纯。泡分辨香气耐久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表示突出，说明该茶耐泡、耐久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的汤色应以黄而豁亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表示，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不实时等城市影响汤色。
