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超标或缘于卫生控制 对于部分快餐店食用冰 原标题：快餐店食用冰陷“马桶门”近日关于“快餐店冰块不如马桶水”的媒体报道引发了广泛的关注和争议。对此，专家表示需要考问快餐企业的卫生监管，但同时也提醒人们注意夏日食用冰的安全问题。
超标或缘于卫生控制
对于部分快餐店食用冰块“比马桶水还脏”的结果，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，问题可能出现在中间环节。
对于有些人质疑快餐店冰块细菌超标可能是直接用自来水制作冰块的做法，钟凯解释，按照 SB/T10017-2008的规定，食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准GB5749，也就是说可以用自来水做冰块。
但是用自来水制作冰块却并非是菌落数超标的来源，他表示，食用冰一般是用制冰机做的，如果是直接用自来水冰冻，细菌不会太多，因为自来水的余氯可以杀菌。
那么，快餐店冰块的菌落总数为何会超标呢？钟凯认为，由于生活环境中细菌无处不在、无孔不入，所以从水进入制冰机到进入实验室检测，有很多个环节可能被污染，比如制冰机、接触食用冰的工具、装食用冰的容器。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅也表示，快餐店冰块菌落总数超标，一是制冰机疏于清洗滋生细菌，二是接触冰块工作人员以及采样人员没认真洗手。
制冰工具要定期清洁
