生猪注水在行内已经成为一条心照不宣的铁律，“比如说200斤的猪，不动手脚的话，可以杀到130斤左右的毛猪。现在经过注水或注胶，能过到150斤或160斤，这水就变成肉了。”知情人透露。
新鲜猪肉一般色泽亮丽，注水后不仅颜色黯淡，且肌肉松弛，消费者凭肉眼就能分辩，那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢？知情人说出了其中的秘密：“注胶肉是注水肉的升级版，一般老百姓很难拿肉眼看得出来，利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。”
滨海的注胶注水猪肉一半以上来自山东日照，由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商，再由他分给各个菜场的肉贩。同时，也有来自盐城市的阜宁、东台、大丰的客户前来购买注胶的猪肉，拿回本地销售。
记者以南京一家超市采购员的身份驱车来到山东日照，在线人的帮助下联系到了祥龙食品有限公司负责人，并在该公司屠宰场外发现了前来购买猪肉的滨海大卡车。
据介绍该公司焦老板介绍，他的猪肉分四级，四级肉质最差，但不管是哪一级的猪肉都要注水，只是水量的多少不一样。当记者表示供给超市的猪肉最好不要注水。焦老板对此显得很不屑，他表示南京许多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言，往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密，“我们也不想冒这个险，现在查得也严，要是做干货咱们也不怕。但我们从良心上来讲，都想做干货，谁也不想做水货，但现在市场就那样。”
