能吃到腐乳又不消担忧盐过量可以用腐乳替换一部分盐，可以增加营养素的供给，包罗增加了一点钙、镁元素，增加了有利于利用血压的肽，同时又不会增加总的钠量。
操作方案一：早上用半块腐乳替换咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆乳等淡味食品，不再用其他咸味食品来佐餐，也不在主食中放盐。好比说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在公道范畴之内。
操作方案二：用腐乳来做菜。好比在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候以腐乳和腐乳汁替换盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替换盐，等等。对付很咸很咸的腐乳汁，弃之惋惜，但食之太咸。用它们做菜的时候必然要非常小心，用量严格利用，否则会让一锅菜中的钠大大过量。
