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蒸就是用水蒸气加热的烹调方法。蒸菜不上火，清淡养胃，注重原汁原味，色香味俱全，它险些是最能保存营养身分的烹饪要领。
不只肉类，许多蔬菜如土豆丝、萝卜丝、条状质嫩的绿叶蔬菜等，都可以用粉蒸法。在蔬菜表层裹一层粉，不只使蔬菜变得有韧性有嚼头，并且还能接收蔬菜的汁液，最大限度地保存了营养身分。
粉蒸
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