吃太多的盐不单危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食品也会随着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对付爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不只不会感伤咸度不足，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0 4%～0 6%的醋酸身分，可以在必然水平上抑制多种病菌的发展和生殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病风行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
4、醋能去腥解腻
醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产物或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食品的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些外貌附着的油脂。
5、妒忌能刺激食欲
每当夏季来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味要领就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。假如在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。医学专家指出，醋在调理食欲方面有必然的感化，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并进步食欲。
另外，醋还能刺激胃酸排泄，从而到达促进消化的目的。醋对胃酸排泄较少的人很有辅佐，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
6、醋能防范高血压
