许多人都喜爱吃牛腩，那牛腩是什么呢，许多人都不知道，那我们在建造美食的时候，也都是要对美食举办一些相识，这样我们在建造的时候，也城市知道，什么样的建造要领最适合我们选择，并且对身体的康健，也不会有着危害，吃的时候也更安心。
那牛腩是什么呢，下面就具体的先容下，让我们在购置牛腩的时候，也都知道该如何选择才好，在建造上，什么样的建造要领最佳，怎么吃最适合我们选择。
牛腩即牛腹部及接近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上很多处所的肉都可以叫做牛腩。
海外入口的部门是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
别的，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大法则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
营养代价
1.牛腩提供高质量的卵白质，含有全部种类的氨基酸，各类氨基酸的比例与人体卵白质中各类氨基酸的比例根基一致，个中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来历，照旧潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包罗烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉照旧天天所需要的铁质的最佳来历。
4.牛腩还含肉毒碱。
焖牛腩的做法大全
质料：牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。
做法
1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，洗沐水并清洗清洁浮沫。
2.所有质料筹备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各类香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。
3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色匀称后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒匀称，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。
