橄榄菜是潮汕地域的特色菜，橄榄菜不单好吃并且还能用来搭配其它的食材做出更多鲜味好菜来，常见的做法是回收橄榄菜来搭配鱼类，我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼可能用来炒其它的蔬菜，橄榄菜自己较量咸，所以越发有利于搭配其它淡味的食材。
橄榄菜的做法很是的多，我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供各人参考，各人看了后必定分明橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
质料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.重复两三次.必然要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感受.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到许多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发明蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
质料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的玄色膜(一般卖鱼的城市帮你做这道工序，但凡是城市做的不大彻底，细加工的活还得靠本身)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌事后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
