春笋被称为春天的“菜王”，食法许多，可谓“荤素百搭”。它与各类肉类一同烹调，味道就显得越发鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。
食用春笋也有考究，一支竹笋，按照其各个部位鲜嫩水平的差异，可分隔食用，各具特色。好比嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料;中部可切成笋片，炒、烧或作配菜;根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可放在坛中经发酵制成“霉笋”，炖食别有风味。
春笋是佳蔬良药
春笋含有植物卵白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必须的营养身分;还含有人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。出格值得称道的是它含有富厚的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、辅佐消化和分泌的浸染，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有帮助浸染。
屏蔽此推广内容中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功能。还能清胃热、肺热，安神，可改进支气管炎痰多之症，在食疗食养中被遍及应用。咳嗽多痰、胸膈倒霉，常吃凉拌笋有益;春笋煮粥，可治胃肠有热、小便倒霉、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉，可滋阴益血;芝麻油焖笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
康健吃春笋3个发起
烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在滚水里先焯一下，约莫煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，出格容易诱发某些疾病(尤其是宿病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候必然要节制量，不能每天吃，更不能顿顿吃。
春笋富含粗纤维，可以辅佐食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，举动会加速，而呈现不适感，当肠胃举动异常时，则会呈现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出短处的，大多是因为一次吃得太多。
不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，可能吃几口饭，以淘汰春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后只管不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
春笋原来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加快了胃肠成果紊乱，容易诱发胃肠不适。
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