番茄的浸染许多，番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功能。由于番茄中维生素A、维生素C的比例符合，所以常吃可加强小血管成果，防范血管老化。
番茄中的类黄酮，既有低落毛细血管的通透性和防备其割裂的浸染，尚有防范血管硬化的非凡功能，可以防范宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
别的，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其打仗疮面，每次数分钟，逐日数次，结果显著)。
据营养学家研究测定：每人天天食用50～100克鲜番茄，即可满意人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的浸染。
含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有卵白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有富厚的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防备自由基对皮肤的粉碎，具有明明的美容抗皱的结果。
【祛斑】
天天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的浸染。因为西红柿中含有富厚的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制玄色素，从而使岑寂的色素减退或消失。
吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩平滑。
常吃西红柿还不易呈现黑眼圈，且不易被晒伤。
食用要领：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃接收率低，和蛋炒可能做汤接收率较高。
【美白】
多吃番茄可以使皮肤抖擞色泽，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的排除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补浸染。番茄汁不单能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤越发完美。
番茄多汁鲜嫩，而且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成份，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤康健瑰丽的重要要领。
