相信对付鸭肉我们并不生疏，这是我们餐桌长举办吃的一道食物，鸭肉的营养代价长短常高的，这点我们也知道，可是鸭肉详细有哪些营养代价呢?鸭肉的功能与浸染是什么呢?鸭肉不能与什么同吃呢等等，下面就由小编一一为各人解答下吧。
目次
1、鸭肉的营养代价 2、鸭肉的功能与浸染
3、鸭肉的药膳食疗方 4、伤风时不宜吃鸭肉
5、暮年人吃鸭肉减缓衰老 6、孕妇吃鸭肉的长处有哪些
7、哺乳期能吃鸭肉吗 8、鸭肉不能与什么同食
鸭肉的常识先容
鸭肉是一道很是鲜味的好菜，出格适适用来进补，是许多鲜味名菜的主要原料。昔人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉中含有的卵白质含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且漫衍较匀称。
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养代价与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等浸染。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发烧，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记实：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆寒。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无翱翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
鸭肉的营养代价
鸭肉中的营养物质含量
鸭肉中的卵白质
鸭肉卵白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉卵白质主要是肌浆卵白和肌凝卵白。另一部门是间质卵白，个中含有溶于水的胶原卵白和弹性卵白，另外尚有少量的明胶，其余为非卵白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
鸭肉中的脂肪
鸭肉中的脂肪含量长短常适中的，或许是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，并且还匀称的漫衍在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35℃，利于我们接收和消化。
鸭肉中的维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E较量多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，个中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的身分，在细胞呼吸中起浸染。它们与碳水化合物、脂肪和卵白质能量的释放有关，还参加脂肪酸、卵白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有掩护浸染。每人天天的推荐摄入量为15毫克阁下，只要吃200克鸭肉就够了。
