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豆腐是公认的营养食品。它不单自然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但假如要想更好地汲取豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。 >>
1.配点肉，卵白质好汲取。 大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食品中卵白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，固然卵白质也不会差。不外，豆腐中的卵白质氨基酸的含量和比例并不长短常公道，也不是出格适合人体的消化汲取。 因此，假如在吃豆腐的同时插手一些卵白质质量非常高的食品，就能和豆腐起到“卵白质互补”的感化，使豆腐的卵白质更好地被人体汲取和操作。而这些高质量卵白的食品，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的卵白质更好汲取。 2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。 就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D富厚的食品。由于在钙的汲取操作过程中，维生素D起着非常重要的感化。固然豆腐含钙非常富厚，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量富厚的食品才华更增效用。 蛋黄含有很富厚的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常抱负。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙汲取有很好的感化。 |
