豆腐不单能增补营养，还对防范动脉硬化有必然的食疗感化。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防备引起动脉硬化的氧化脂质发生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的分泌，假如恒久食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量富厚的海产物一起做菜，就分身其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。
豆腐固然营养富厚，但膳食纤维却比力缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有富厚的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有很多能进步免疫力，防范疾病的抗氧化身分，搭配豆腐食用，抗病的感化更好。需要留意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的汲取。(图片来源：PConline摄影部落)
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