可选择是否食用荞麦蛋糕和马铃薯煎饼，以及红糖(干燥的有机甘蔗汁，即有机黑红糖)、蜂蜜、枫糖，以及100%的纯枫糖浆(烘焙时不行以使用油脂或小苏打)。燕麦片可以自由食用。
所有的蔬菜都可食用，并用自身的菜汁炖煮，以幸免矿物质在烹调过程中等闲溶解到水中而流失。矿物质身分出格值得推举的蔬菜有红萝卜、豌豆、番茄、绿色花椰菜、瑞士菾菜、菠菜、四季豆、球芽甘蓝、朝鲜蓟、和苹果同煮的甜菜、花椰菜和番茄、紫色包心菜和苹果，以及葡萄干。
所有蔬菜都不能用盐烹煮。
可以食用搅拌过的白脱牛奶、脱脂且不加调味的优格，以及脱脂且不加盐的村子(卡达)起司。在遵守严格的葛森饮食2年之后，可以极少量食用奶油和冰淇淋，或是仅限于节日食用。(葛森博士说得很大白：“冰淇淋是小孩子的‘毒药’。”)
尼古丁在任何情况下都应该要幸免。烈酒、葡萄酒和啤酒应该尽量减少饮用，多喝新奇果汁。咖啡和茶应该尽量少喝，但下列花草茶除外：薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶，和一些其他花草茶。
盐、小苏打、烟熏鱼肉和香肠应该完全幸免。胡椒和姜等辛辣调味料应该戒除，但是建议常常性使用新奇的田园香料植物，包罗洋葱、大蒜、荷兰芹叶、虾夷葱、辣根和芹菜。
温馨提示：整体而言，由于饮用大量蔬菜汁，遵循葛森饮食疗法的人天天会摄取约合7.7到9公斤的植物性食品。
（编辑：樊雪娇）
