蔬菜在我们的认识里都是对康健有益的，它富含维生素，是糊口不必不行少的食物之一。可是你知道吗?有些蔬菜竟会伤害你的皮肤！下面，寻医问药小编一起来看看吧。
芹菜工人的皮炎
1986年颁发的一篇论文提到了这样一件工作：在某家食品商店里，127个工人中有30小我私家手臂上呈现了皮疹。因为工人们会打仗到各类食物，所以很难查证出是什么食物导致了这种症状。不外，农产物部的8名工人全都呈现了症状，也就自然让人猜疑祸首罪魁在生鲜食物之中。按照汗青传说，人们猜疑是芹菜惹得祸。而阐明检测发明，这个商店卖的芹菜品种中含有很高浓度的光敏物质。
1994年颁发了另一项雷同的变乱观测。有一年以色列南部有11名收割芹菜的农夫产生了皮炎。通过对他们的询问，发明那段时间日照精采，而它们事情时都没有采纳防晒法子。对芹菜的检测发明，个中的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克。到了第二年，南边的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。
这种因为打仗蔬菜而导致的皮肤症状被称为“植物光化性皮炎”。雷同的工作并不稀有，而猜疑工具往往都是指向芹菜。
光敏物质是什么对象
以芹菜为代表的一些植物会发生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，个中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质的分子很小，可以直接穿透细胞达到DNA上。在凡是环境下，它只是呆在哪里直到最后被排除。可是假如给点阳光它们就会光辉灿烂起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照射有同样结果。它们会跟DNA团结，从而让DNA就失去复制本领，于是跟DNA有关的勾当都不能再举办。
有很多皮肤症状是由微生物引起的。这些微生物的生命力极其旺盛，难以剿除。而紫外照射是搪塞它们的一种通例疗法。假如施以补骨脂素，再加上紫外线照射，那么所需要的紫外线强度就会大大低落。这就是皮肤病治疗中的PUVA疗法。湿疹、牛皮藓、白癜风，都可以回收这样的疗法。而康健的皮肤涂了之后，也更容易晒黑。在美国，晒黑皮肤是一种时尚，于是补骨脂素也就曾经被用到了助晒乳液中。不外它的助晒结果太强了，许多人不单晒黑了，还被晒伤了，于是到厥后就被遏制了利用。另一方面，紫外线照射自己能增加皮肤癌的风险，而补骨脂素的利用会使得这种风险增加得更多。所以，在管理皮肤病的PUVA疗法中，需要大夫来衡量得失。
含有光敏物质的蔬菜还能吃吗?
显然，光敏物质确实可以伤害皮肤。可是，那些伤害的案例都是直接浸染于皮肤的。我们体贴的照旧：当蔬菜吃到肚子里，颠末消化接收，还可以或许对皮肤造成伤害吗?
因为补骨脂素，可能更遍及一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不能被烹调粉碎，也不消颠末消化而可以或许直接接收，然后跟着血液运送到皮肤。所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也可以通过口服来利用。
所以，假如要追求“绝对安详”，那么那些蔬菜确实“含有”可以或许伤害皮肤的物质。此刻，“那些蔬菜还能不能吃”的问题就转化成了：那些蔬菜中含有几多光敏物质?吃几多蔬菜才气到达伤害皮肤的水平?
在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜，科学文献中列出来的有欧防风、芹菜、胡萝卜、萝卜等等。个中，欧防风和芹菜是含量最高的，研究吃蔬菜与光化性皮炎的研究一般也是针对这两种蔬菜。不外，较量贫苦的工作在于，蔬菜中的这些光敏物质的含量除了跟品种有关，主要还跟种植状况有关。因为这些物质是植物发生出来抗病的，所以没有病害威胁的就会发生得很少甚至没有，而“有病”的就会很高。加拿大曾经在2001年颁发过欧防风和芹菜的呋喃香豆素检测功效。在检测的110个欧防风样品中，最高的每公斤145毫克，平均15.1毫克，最低的无法检测到。而在114个芹菜样品中，有88个可以或许检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均是1.9毫克。
瑞士科学家在1991年曾经颁发过一项研究，4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后举办紫外光照射，没有调查到不良回响。而2007年英国的一项研究则是12个志愿者吃了200克欧防风之后2小时照射紫外线，也没有产生不良回响。
从这些研究功效看来，对付大大都人来说，吃上几百克芹菜，或许还不至于到达让皮肤容易被紫外线损伤的境地。而光敏物质含量比芹菜还要低的其它蔬菜，应该就更用不着担忧了。虽然，假如正好碰上“生病”的芹菜，可能是对阳光过敏的皮肤，就需要另当别论了。
不外，无论如何，纵然命运欠好吃到了光敏物质含量很高的蔬菜，也并不料味着就会变黑可能产生皮炎。究竟，没有紫外线(可能太阳光)的照射，这些光敏物质也不能作恶。另一方面，不管吃没吃光敏物质，制止紫外线可能太阳光都是有须要的——究竟，它们自己就可以或许伤害你的皮肤。光敏物质，只是助纣为虐，自己并无作恶本领。
