超解馋麻辣水煮菜 逐步学！
水煮千张
原料：
千张（豆腐皮）、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖。
做法：
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟阁下捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。
2、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
3、下千张丝，煮5分钟阁下后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。
4、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。
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水煮虾
原料：
虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
做法：
1、虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲酿成赤色，外貌变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。
3、炸虾用的油继承烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，插手暖锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，插手鸡精和盐。
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，外貌放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
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水煮豆腐
原料：
北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。
做法：
1、豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2、锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3、水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继承炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
