地沟油事件余温未退，药水猪蹄让人心有余悸，而克日，卤鸭脖中毒事件再次让消费者对食品安详问题惶惶不安。在广州梅花场地铁口，八人在食用活动小贩的卤鸭脖等食品后，心跳加快，舌头和嘴唇变紫发黑！个中一人病情严重，大夫说晚送10分钟就没命了。大夫暗示，吃过鸭脖的八小我私家均为亚硝酸盐中毒。
当心六类潜伏亚硝酸盐食物
3克亚硝酸盐足乃至死
亚硝酸盐是一种发色剂，加在肉成品中不只可使肉色鲜红、外观新鲜，还能起到防腐浸染。但过量摄入亚硝酸盐会使人体内的正常血红卵白酿成高铁血红卵白，失去输氧本领，从而激发一种叫做“肠原性青紫症”的疾病。同时，亚硝酸盐也会与食品自己固有的胺类化合物发生致癌物质。因此，国度对食品中亚硝酸盐的含量有严格要求。
亚硝酸盐毒性较大，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至灭亡，一旦用量节制禁绝就容易引起食物中毒。摄入3克就可致人灭亡。过量摄入亚硝酸盐之后，嘴唇会呈现紫绀，全身皮肤及黏膜也会泛起差异水平的青紫色。头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、吐逆、腹痛、腹泻、腹胀等都属于中毒发病症状。严重者会急躁不安、精力萎靡、回响痴钝、意识丧失、惊厥、昏倒、呼吸衰竭甚至灭亡。
中毒较轻的患者应处于氛围新鲜，通风精采的情况中留意保暖。进食时间短者可催吐。用筷子或其它相似物品轻轻刺激咽喉部，诱发吐逆。或大量饮温水也能发生反射性的吐逆。而一旦呈现严重中毒的状况就要高度猜疑食物中毒的大概，必需顿时去医院处理惩罚。
当心六类潜伏亚硝酸盐食物
6类食物潜伏亚硝酸盐
腌成品 在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时，会发生亚硝酸盐，个中包罗为使肉色悦目、防备肉毒杆菌发展而主动插手的亚硝酸盐。亚硝酸盐易与卵白质降解时发生的二级胺产生回响，生成亚硝胺，亚硝胺不只可致人早衰，照旧一种致癌物质。
肉类加工品 常吃的腊肉成品、熏烤类成品和西式肉类成品和肉类罐头等八类肉成品中是可以凭据划定用量利用的。而在肉灌成品中超量利用淀粉和水是行业内通用的谋取高额利润的技巧之一。但会使出产出来的肉成品光华发白，容易被消费者觉察。于是，一些“黑心”厂家为使产物颜色鲜艳，在肉成品内插手过量亚硝酸盐，以到达蒙骗消费者的目标。
烧烤麻辣烫 这范例的店常常在烤串或肉类添加亚硝酸盐，主要是操作亚硝酸盐在肉成品加工中的浸染：发色、防腐、改进风味和抗氧化。
另外，刺鼻的海鲜干货以及久置凉拌菜、久煮暖锅汤等也是亚硝酸盐的藏身之地。
