豆角盛产于夏季，营养富厚，口感脆嫩，可干煸、可酱焖、可白煮、可腌制，并且恒久食用豆角有和谐脏腑、安养精力、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功能，在物产富厚的夏季，我们不应错过这看似不起眼的应季食材。
（一）干煸豆角
夏日豆角的鲜味做法
食材：豆角、大葱、生姜、大蒜、花椒、十三香、食盐、鸡精
做法：
1、豆角清洗清洁，用干抹布或厨房专用纸巾吸干外貌水分。
2、掰生长段备用。
3、炒锅放油，油量比泛泛炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，外貌呈黄色捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒匀称。
11、关火，起锅装盘，趁热食用。
（二）豆角肉丝炒面
夏日豆角的鲜味做法
食材：豆角、肉丝、面条、淀粉、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1、生抽两大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀
2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉
3、肉丝插手少许料酒，盐和鸡精，生抽两小勺，胡椒粉半小勺，淀粉两小勺腌制20分钟
4、热锅凉油，油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油
5、爆香葱花和干辣椒
6、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄（时间久一些，必然要炒熟）
7、倒入肉丝后烹入碗汁
8、倒入面条炒散炒匀，假如喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
