菇菌类一向被视为营养康健的食材，这次用到的鸡腿菇亦不破例，它富含粗卵白、膳食纤维等营养物质，有健脾安神的食效。牛仔骨在做法上以炒制、焖煮居多，上乘的牛仔骨血带雪花，雪花为漫衍在瘦肉中的脂肪，建造时与鸡腿菇的菌香味彼此融会。
质料：牛仔骨300克、鸡腿菇200克、彩椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。
做法：牛仔骨洗净，斩生长度为4厘米的块状，以平底锅两面煎香备用；鸡腿菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下牛仔骨大火翻炒半晌，攒少许绍酒，再下鸡腿菇和少许美极酱油继承翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味收汁即成。
